Kutilk ist ein traditionelles Gericht der kurdischen Küche, das in der Region vom Zagros-Gebirge bis zum Ararat verbreitet ist. In verschiedenen Varianten Kurdistan traditionell handwerklich zubereitet wird.

Kutilk besteht im Wesentlichen aus einer Hülle aus gemahlenem Bulgur und Hartweizengrieß, gefüllt mit Fleisch, Zwiebeln, Kräutern und Gewürzen. Die gefüllten Kugeln werden typischerweise gekocht und können mit verschiedenen Saucen oder Beilagen serviert werden.

Die Herstellung erfordert echtes handwerkliches Können und viel Erfahrung. Kutilk ist bekannt für seinen herzhaften Geschmack und seine Vielseitigkeit in der Zubereitung. Es gibt viele regionale Variationen und unterschiedliche Rezeptinterpretationen.

Eine Variante aus Reis und Kartoffeln wurde vom Küchenchef entwickelt, damit auch Menschen mit Glutenunverträglichkeit diesen besonderen Geschmack genießen können. Der Gründer und Küchenchef von Tenur hat diese traditionellen Kreationen mit neuen Geschmacksrichtungen aus der mediterranen und asiatischen Küche verbunden. Daraus sind auch neue
Varianten mit verschiedenen Füllungen entstanden – darunter vegetarische und vegane Kreationen.

Wir bieten verschiedene Variationen mit unterschiedlichen Füllungen und Zubereitungsarten an. Unsere Kutilk-Kubeh-Gerichte werden entweder gekocht oder leicht angebraten und mit Joghurt, frischem Knoblauch, Paprika und feiner Buttersoße sowie passenden Beilagen serviert. Außerdem gibt es Varianten in Form eines herzhaften Eintopfs – ähnlich einem Ramen-Topf. Einige
Suppen werden mit Fleischsoße, Kichererbsen und frischem, saisonalem Gemüse zubereitet. Andere Varianten sind vegan und werden mit einer aromatischen Paprika-Tomaten-Soße, Kichererbsen und saisonalem Gemüse serviert.