Amo’s Dumpling

Kutilk ist ein traditionelles Gericht der kurdischen Küche, das aber auch in verschiedenen Varianten in Ländern wie dem Libanon, Syrien, Irak, Israel und anderen Regionen als Kubbeh bekannt und beliebt ist. Kutilk besteht im Wesentlichen aus einer Hülle aus gemahlenem Bulgur Ei Hartweizengrieß oder Reis &Kartoffeln, die mit Fleisch, Zwiebeln, Kräutern und Gewürzen gefüllt ist. Die gefüllten Kugeln werden typischerweise frittiert oder gekocht und können mit verschiedenen Saucen oder Beilagen serviert werden. Kutilk ist bekannt für seinen herzhafcen Geschmack und seine Vielseitigkeit in der Zubereitung. Es gibt viele regionale Variationen und Rezeptinterpretationen von Kutilk. Der Gründer und Küchenchef von Tenur, Amed (Amo), hat diese Kreationen mit neuen Geschmacksrich­tungen aus der mediterranen und asiatischen Küche verbunden und daraus eine neue Kreation mit verschieden Füllungen auch vegan und vegetarisch entwickelt.

Kutilk is a traditional dish of Kurdish cuisine, also known and beloved as Kubbeh in various variants across countries like Lebanon, Syria, Iraq, Israel, and other regions. Essentially, Kutilk consists of a shell made of ground bulgur Ei wheat semolina or rice Ei potatoes, filled with meat, onions, herbs, and spices. The filled balls are typically fried or boiled and can be served with various sauces or side dishes. Kutilk is known for its hearty flavor and versatility in preparation. There are many regional variations and recipe interpretations of Kutilk. The founder and chef of Tenur, Amed (Amo), has connected these creations with new flavor profiles from Mediterranean and Asian cuisine, creating a new creation with various fillings, including vegan and vegetarian options.